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Nuestra Historia

LOS INICIOS… En 1,993 se abren por 1era vez las puertas de cómo antiguamente la conocíamos “La Taberna Don Carlos “ con 6 mesas y muchas ganas de triunfar.- Inicialmente la idea era un lugar de concepto sencillo para degustar cerveza de barril y ricos sándwiches, pero esto cambio, Don Carlos y Doña Emilia pensaron en todos lo mazatecos y vieron que en Mazatenango en esa época no había otro lugar a donde poder ir a degustar platillos fuera de lo tradicional. Es ahí donde deciden incluir platillos mas completos sin imaginar la aceptación que los mazatecos iban a tener.- En esos años la gastronomía era un tema un cuanto empírico y el cocinar era mas bien algo familiar...

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Nuestra Historia

LOS INICIOS…
En 1,993 se abren por 1era vez las puertas de cómo antiguamente la conocíamos “La Taberna Don Carlos “ con 6 mesas y muchas ganas de triunfar.- Inicialmente la idea era un lugar de concepto sencillo para degustar cerveza de barril y ricos sándwiches, pero esto cambio, Don Carlos y Doña Emilia pensaron en todos lo mazatecos y vieron que en Mazatenango en esa época no había otro lugar a donde poder ir a degustar platillos fuera de lo tradicional. Es ahí donde deciden incluir platillos mas completos sin imaginar la aceptación que los mazatecos iban a tener.- En esos años la gastronomía era un tema un cuanto empírico y el cocinar era mas bien algo familiar, e ahí la ayuda de personas tan importantes en los inicios de Don Carlos como la abuela de Don Carlos, Marta Noak, más conocida como “TITA”, ella brindo innumerables recetas de las cuales permanecen al día de hoy como el tan cotizado Carpaccio de Res Ahumado, la suculenta Salsa Chicharronera y no podíamos olvidar las Mollejitas.- El éxito no fue fácil pero acostumbrados a dar siempre lo mejor y consentir a sus clientes, la cartera de comensales tanto locales como viajeros fue creciendo y dos años mas tarde en 1,995 surgue la 1era renovación ampliando al local adjunto para tener en su totalidad la cantidad de 13 mesas, donde estaría Don Carlos los próximos 15 años.-
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CAMBIOS Y NUEVOS PROYECTOS…
De raíces quetzaltecas Don Carlos y Doña Emilia , surge la idea de abrir la 1era sucursal en la ciudad de los altos en 1,998. Dos años mas tarde en el 2,000 nace con la ayuda de toda la familia, el trabajo arduo del valioso equipo y la confianza de los clientes la tan conocida discoteca “El Zaguán” cual permaneció en funciones hasta finales del año 2,009 y la misma dio inicio a la discoteca “El Zaguán“ en Mazatenango que funciona actualmente como Salón de Eventos Sociales con una capacidad de 300 personas.-
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Restaurante Don Carlos Mazatenango cierra sus puertas en Calzada Centenario en el año 2,007 para reubicarse a un costado de “El Zaguán” con sus nuevas instalaciones con un concepto mas elegante donde actualmente les atendemos. Restaurante Don Carlos Quetzaltenango de igual manera emigra a nuevas instalaciones en el año 2,012 a pocos pasos de la Iglesia Sagrada Familia donde hoy en día siguen en atención a sus comensales. No queda resaltar que desde sus inicios hasta el día de hoy Don Carlos y su familia han entregado su vida entera para brindarnos el mejor servicio y gastronomía en Mazatenango y Quetzaltenango.
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AGRADECIMIENTOS …
A nuestros primeros trabajadores quienes fueron junto con nosotros pioneros en este negocio, resaltando en especial a :
• Candelaria Hernández
• Rocael Hernández y Hermanos
• Braulio Hernández (Actual Chef Don Carlos Quetzaltenango),
• Julio de la Cruz (Actual Chef Don Carlos Mazatenango)
• Noé Ramos ( Actual Gerente Don Carlos Mazatenango)
• Ezequías Orozco
• Elvira Ordoñez
• Joselino Matías (Actual mesero Don Carlos Mazatenango)
A Manuel Rojas del cual recibimos un apoyo incondicional en todo momento.
Al ausente Gabriel Sagarminaga por sus consejos y apoyo emocional excepcional.
A empresarios que vieron en nosotros las ganas de triunfar y confiaron en nuestra honorabilidad:
• Penki Woc, Señora y Familia
• Carlos Bravo
• Hermanos Echavarria
• Juan Carlos Miralbés

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